吉兆味ばなし3巻

本吉兆味ばなし 一　  湯木貞一 定価：3,456円 (税込) A5判328ページ/ ISBN978-4-7660-0034-4 吉兆主人・湯木貞一さんが生涯をかけて得たものを、語りつづけられた貴重なシリーズです。「家庭の毎日のおかずが少しでもおいしくなるように」と、20年にわたって惜しみなく語られた濃密な内容は、きっとお役に立つでしょう。 [目次] 春は春らしく なすが出て夏がやってくる ひやし煮しめ 焼どうふなど 冬の菜 卓上の春 魚を煮る きゅうりの色なすの色 巻き焼きの上手な奥さん 黒いお椀、赤いお椀 お餅とふろふきとあずき きすで二つ三つ お弁当いろいろ 真夏の天ぷら 秋さば四題 おじやと雑炊 わかたけとのっペい汁 うなぎの蒲焼を買ってきたら 吸物と玉子どうふ 早春のこんだて 梅椀わかたけ椀 鯉こくと柳川なべ 初秋と野菜とはもと 庖丁かげん あとがき　花森安治 [著者] ゆき　ていいち
1901年神戸市生まれ。高等小学校卒業後、実家の料亭「中現長」で働き、1930年、大阪市新町に料理屋「吉兆」を開店。長年にわたって日本料理の地位向上に貢献したことを評価され、1981年に紫綬褒章を受章、1988年に文化功労者となる。1997年逝去。 ※吉兆の「吉」は、正しくは、下が長い「土」に「口」です。 吉兆味ばなし 二　  湯木貞一 定価：3,520円 (税込) A5判336ページ/ISBN978-4-7660-0029-0 吉兆主人・湯木貞一さんが生涯をかけて得たものを、語りつづけられた貴重なシリーズです。「家庭の毎日のおかずが少しでもおいしくなるように」と、20年にわたって惜しみなく語られた濃密な内容は、きっとお役に立つでしょう。 [目次] 春のまぜずし かもなすとはもの料理 あらをおいしくたべる 秋の献立をつくる お椀盛りのおいしさ 木の芽田楽と柿の葉ずし 夏の野菜をいろいろに 二杯酢と三杯酢と生ずし 名残りの月に とろろいもなど にしんとたけのこと菜の花 初夏の風物詩じゅんさい 柿とかきのこと うずみどうふとお茶。 本自体は未使用品ですが何せ長い期間本棚に置いて有りました。箱に少し汚れがついております。元々箱本にシートが掛けられておりますので汚れは付きづらいはずですがシートがない部分は少し焼けております。これも箱本の味わい深いところだと存じます。